La saison de pousse du céleri est longue (au moins 15 mois) et il possède une faible tolérance à la chaleur, au froid et à la sécheresse. Plante bisannuelle, il ne fleurit pas avant la deuxième année ; il est planté au début du printemps et récolté au début de l'été de l'année suivante.Avant la récolte, on laisse les plants fleurir et monter en graine. Les graines sèchent et prennent une couleur beige-grisâtre lorsqu'elles sont prêtes à être récoltées. Les graines séchées peuvent tomber de la plante à la moindre brise : elles nécessitent donc une surveillance vigilante pour s'assurer qu'elles sont récoltées au bon moment.Après la récolte, les graines sont broyées et distillées à la vapeur pour produire l'huile essentielle de céleri doTERRA.