O jasmim é uma planta com uma folhagem de cor verde-escura e flores delicadas de cor branca. Para garantir os compostos aromáticos da mais elevada qualidade, é necessário colher a flor e extrair o óleo imediatamente após o florescimento. As flores do jasmim desabrocham no início da manhã antes do nascer do sol. Estas são cuidadosamente colhidas à mão antes da madrugada (normalmente, por volta das 02:30), cerca de seis meses após o plantio. Aos colectores, na sua maioria do sexo feminino, é atribuído um determinado número de plantas a serem colhidas em cada dia. A época da colheita tem início em meados de junho e pode durar vários meses.  

As flores são muito frágeis para a destilação a vapor. Por conseguinte, o extracto absoluto é produzido utilizando um método de extração por solventes. Um extracto absoluto exige a separação da cera e da parafina do composto aromático volátil para tornar mais forte o produto final.