Com um parentesco muito próximo da canela, a Cássia tem um aroma forte e condimentado que pode ser utilizado em pequenas quantidades para dar um toque especial a diversas receitas. A Canela-cássia é conhecida há milhares de anos por suas propriedades sensoriais intensas, além de ser um dos poucos aromas mencionados no Velho Testamento. O Cassia Aroma Natural é um aditivo aromatizante com perfil aquecedor, que pode ser usado na culinária como um substituto da canela em tortas e pães, ou sozinho em uma variedade de pratos e sobremesas.