Groene munt is een meerjarige plant, maar wordt in India als een eenjarige plant gekweekt en produceert daardoor een uniek chemisch olieprofiel. Het bloeit in gematigde klimaten en kan 28 tot 100 centimeter hoog worden. Boeren kunnen naast traditionele gewassen als tarwe, aardappelen en maïs ook groene munt verbouwen. Na elke oogst rouleren ze ook de groene munt door hun velden, zodat ze drie verschillende oogsten per jaar kunnen hebben in plaats van slechts één oogst.  

Elke boer neemt zijn groene munt mee naar een gemeenschappelijke distillatie-eenheid, die zich meestal binnen een straal van ongeveer 1 km van zijn huis bevindt. De hele bovengrondse plant (niet alleen de wortels) is stoomgedistilleerd voor de essentiële olie, wat ongeveer 8 uur in beslag neemt.