Le vétiver appartient à la famille des Graminées. Son système racinaire peut pousser vers le bas, à une profondeur entre 2 et 4 m, ce qui le rend idéal pour prévenir l'érosion. Les racines poussent verticalement plutôt qu'horizontalement, contrairement à la plupart des autres graminées. L'huile essentielle est distillée à partir de ces racines. Plus les racines de vétiver restent enfouies longtemps, meilleure est la qualité de l'huile essentielle. C'est pourquoi nous payons une prime à nos agriculteurs pour qu'ils laissent les racines plus longtemps dans le sol. Dans l'idéal, le vétiver devrait être récolté entre 12 et 18 mois environ après plantation.