Wacholderbäume können bis zu 200 Jahre alt werden. Es sind strauchartige, immergrüne Nadelbäume. Da Wacholderbäume immergrün sind, behalten sie diese Nadeln das ganze Jahr über. Die Bäume produzieren männliche und weibliche Blüten, die an getrennten Bäumen wachsen. Die männlichen Blüten sind klein und gelb und wachsen nahe der Zweigspitze. Die weiblichen Blüten sind grün und werden nach der Bestäubung zu den violetten Früchten, den Beeren, des Wacholders.

Das ätherische Öl wird aus den Beeren gewonnen. Die Beeren sind reif, wenn sie blau werden. Dann werden sie geerntet und mittels Wasserdampfdestillation wird das Öl gewonnen.