O óleo essencial é destilado das bagas (também conhecidas como grãos de pimenta). A colheita das bagas não é fácil, uma vez que as árvores de Pimenta Rosa podem atingir uma altura de aproximadamente 15 m. Normalmente, os colectores sobem à árvore para colher os grãos de pimenta ou atiram-nos para o solo com recurso a um pau. As bagas são limpas removendo os ramos e as folhas e, em seguida, colocadas num triturador antes da destilação. Todo o processo ocorre num período de 24 horas para preservar a máxima quantidade possível de óleo essencial.