La Sauge sclarée est généralement bisannuelle, ce qui signifie qu'elle fleurit tous les deux ans. C'est une herbe qui peut atteindre une hauteur de 1,80 m. Chacune des grandes tiges donne naissance à de petites fleurs - en général entre quatre et six par tige. L'huile essentielle est obtenue à partir de ces fleurs et est distillée à la vapeur. Les fleurs éclosent à partir de la fin du printemps jusqu'à la moitié de l'été et peuvent être roses, blanches ou bleu-violet.