Деревья иланг-иланга растут быстро. Они могут вырастать до 12 метров в высоту, но для удобства сбора урожая и повышения производительности деревья регулярно обрезают и поддерживают высоту около 3 метров. Эфирное масло получают методом дистилляции цветов дерева. Деревья иланг-иланга должны расти 3–4 года до сбора урожая, но затем они будут плодоносить в течение 30 и более лет. При хорошем уходе деревья могут давать до 10 килограммов свежих цветов в год.

Когда цветы становятся желтыми, это означает, что они созрели и их можно собирать. Хотя цветы растут круглый год, основной урожай собирают с апреля по июнь, сразу после сезона дождей. Сборщики (как правило, женщины) собирают цветы вручную рано утром, когда цветки раскрыты и источают сладкий аромат. В течение 24 часов после сбора цветы нужно подвергнуть дистилляции, иначе они потеряют свой аромат и дадут меньше масла. Дистилляция длится от 18 до 24 часов. Весь процесс требует огромных коллективных усилий из-за большого количества цветов, необходимых для производства масла.