Stromy kanangy vonnej rastú rýchlo. Môžu dorásť do výšky 12 metrov, na zjednodušenie zberu a zvýšenie produktivity sa však stromy pravidelne prerezávajú a udržiavajú vo výške približne 3 metre. Esenciálny olej sa získava destiláciou malých kvietkov stromu. Stromy kanangy vonnej musia pred zberom rásť 3 až 4 roky, potom však budú tvoriť kvety potenciálne 30 a viac rokov. Dobre opatrované stromy môžu ročne vytvoriť až 10 kg čerstvých kvetov.Keď kvety vyzrejú a sú pripravené na zber, zožltnú. Kvety síce rastú celý rok, hlavný zber sa však vykonáva od apríla do júna, hneď po období dažďov. Zberači (obyčajne ženy) ručne zbierajú kvety skoro ráno, keď sú otvorené a šíria sladkú vôňu. Kvety sa musia destilovať do 24 hodín od zberu, inak stratia arómu a zníži sa výťažok esenciálneho oleja z destilácie. Destilácia prebieha 18 až 24 hodín. Keďže je na výrobu oleja potrebný veľké množstvo kvetov, celý proces si vyžaduje enormné kolektívne úsilie.