В качестве специи обычно высушивают и измельчают корневища куркумы. Корневище — это подземная часть растения, из которой вырастают корни. Иногда куркуму выращивают в качестве промежуточной культуры вместе с кукурузой, сахарным тростником и другими культурами. Многие фермеры выращивают куркуму после того, как в течение нескольких лет выращивали сахарный тростник. После сбора сахарного тростника они сажают куркуму, потому что она помогает обеспечить почву питательными веществами. Фермеры в Индии часто говорят, что выращивание куркумы работает как естественный пестицид и фунгицид в земле — выращивание куркумы приносит пользу самой почве — и что сахарный тростник, посаженный после куркумы, дает значительно более высокий урожай.

Эфирное масло получают методом паровой дистилляции. После выращивания и сбора корни куркумы сортируют по классам качества. Наше эфирное масло куркумы —это смесь, полученная в результате дистилляции как сушеной, так и свежей куркумы.