O óleo essencial é extraído da casca do limão. Para produzir um frasco de 15 ml de óleo essencial são necessários 75 limões inteiros. O processamento do óleo essencial de Limão, à semelhança do processamento de muitos óleos de citrinos, é um subproduto da indústria de fruta fresca. O limão fresco que não pode ser vendido ao mercado dos produtos frescos por estar pisado ou apresentar outras deficiências estéticas é extraído para a produção do sumo e do óleo essencial. O sumo e o óleo permitem uma dupla utilização para os restos do fruto.  

O óleo é extraído ao “raspar” a casca com um equipamento especial (semelhante a um ralador de queijo que retira a pele). O equipamento de raspar é imerso em água, apenas o suficiente para cobrir as lâminas, e, à medida que retira a pele, liberta o óleo na água. No final, o fruto tem um aspeto semelhante a uma bola pequena e ondulada, com a pele completamente removida. Em seguida, o óleo é separado da água numa centrifugadora, onde é processado duas vezes, no mínimo. O sumo do fruto é obtido após a remoção da casca/óleo.