La menta, un híbrido de menta acuática y menta verde, es una planta perenne. El aceite esencial proviene de las partes aéreas de la planta (todo lo que está por encima del nivel del suelo). Cuando la menta está lista para cosecharse, se corta y se deja en el campo durante unos días para que se seque. Luego corta en trozos más pequeños antes de la destilación. Aproximadamente medio kilo de hojas de menta es necesario para producir un frasco de 15 ml. Durante el otoño, el material sobrante de la destilación se utiliza como mantillo.