Los enebros pueden vivir hasta los 200 años. Son coníferas de hoja perenne parecidas a arbustos. Las coníferas tienen agujas en lugar de hojas. Como los enebros son de hoja perenne, mantienen estas agujas durante todo el año. Los árboles producen flores masculinas y femeninas, que crecen en árboles separados. Las flores masculinas son pequeñas y amarillas y crecen cerca de la punta de las ramas pequeñas. Las flores femeninas son verdes y, una vez polinizadas, se convierten en los frutos morados, las bayas, del enebro.

El aceite esencial proviene de las bayas. Las bayas están maduras cuando su color ha cambiado a azul. En ese punto se cosechan y se destilan al vapor para obtener el aceite.