La planta de jazmín tiene un follaje de color verde oscuro y flores blancas delicadas. Para asegurar la máxima calidad de los compuestos aromáticos, es necesario recoger la flor y extraer el aceite justo cuando florece. Las flores de jazmín florecen a primera hora de la mañana antes de que salga el sol. Se cosechan cuidadosamente a mano antes del amanecer (generalmente alrededor de las 2:30 a.m.) unos seis meses después de la siembra. A los cosechadores, la mayoría de los cuales son mujeres, se les indica un cierto número de plantas que deben recoger cada día. La temporada de cosecha comienza alrededor de junio y puede durar varios meses.

Las flores son demasiado frágiles para realizar la destilación por vapor. En su lugar, se utiliza un método de extracción por solvente para producir el absoluto. Un absoluto requiere que la cera y la parafina se separen del compuesto aromático volátil para que el producto final sea más potente.